Syksyinen omena-kriikuna Britakakku

Kun mansikat on syksyllä syöty ja tekee mieli hyvää kakkua, niin paras kakku syntyy pihan makeista omenoista ja pienistä kriikunoista. Tämä herkku saa syksyn maistumaan. (n. 8 henkilölle)

Pohja:

• 150 g leivontamargariinia (rasvaa 80 %)
• 1,5  dl sokeria
• 4 keltuaista
• 2 dl vehnäjauhoja
• 2 tl leivinjauhetta
• 1,5 dl kevytmaitoa

Marenki:

• 4 valkuaista
• 2 dl sokeria

Täyte:

• 2 dl kuohukermaa
• 250 g maitorahkaa
• 1,5 dl sokeria
• 1 rkl vaniljasokeria
• 6 pientä omenaa
• 5-7 dl kriikunoita tai makeita pieniä luumuja
• 1-2 rkl sitruunamehua

Valmistus

Laita uuni lämpenemään 175 asteeseen.

1. Ota margariini pehmenemään.
2. Erottele munien keltuaiset ja valkuaiset.
3. Laita kulhoon pehmennyt margariini ja sokeri. Vatkaa vaahdoksi vatkaimella. Lisää sen jälkeen keltuaiset yksittellen samalla vatkaten.
4. Sekoita vehnäjauhot ja leivinjauhe keskenään.
5. Lisää jauhoseos vuoron perään maidon kanssa taikinaan varovasti sekoittaen.
6. Levitä taikina nuolijalla pellille voipaperin päälle.
7. Vatkaa puhtaalla ja kuivalla vatkaimella valkuaiset ja sokeri omassa kulhossaan kovaksi vaahdoksi. Valmiin vaahdon tulee pysyä kulhossa, vaikka käännät sen ylösalaisin.
8. Levitä marenki tasaisesti pellillä olevan pohjataikinan päälle. 
9. Paista marenkipohjaa uunin alatasolla noin 20-30 min uunista riippuen ja anna jäähtyä.
10. Vatkaa kerma ja sokerit keskenään vaahdoksi ja lisää sen jälkeen sekaan maitorahka varovasti sekoittaen.
11. Poista kriikunoista kivet ja paloittele ne
12. Poista omenista siemenkodat ja viipaloi ne ohuiksi siivuiksi. Purista sitruunamehua n. 1 rkl viipaleiden päälle, jotta omenat eivät tummuisi. Omenat kannattaa viipaloida juuri ennen tarjoilua.
13. Leikkaa pohja keskeltä kahtia. 
14. Lisää puolet rahka-kermavaahdosta ja kriikunan paloista pohjan päälle,  nosta toinen puoli pohjasta kakun päälle ja levitä sekä koristele lopuilla täyteillä ja omenoilla.

Voit halutessasi koristella kakun vielä syötävilllä kukilla.